Málnás süti - egyszerű

Végre itt a málna!

A rendszerváltás előtt a mi környékünkön szinte mindenki málnát termelt leadásra. Voltak helyek ahol málna földek voltak....De idővel eltűnt a málna termesztés.

A piacon is alig lehet kapni. Apró pekerályokban ( pici műanyag edényekben) árulják aranyárban. Nagy ritkaság ha egyben egy kilónyit lehet venni. Pedig jó lenne szörpnek, lekvárnak, fagyasztóba télire, csak úgy megenni. No de ehhez hány műanyagtállal kellene venni?  Ráadásul az edénykéből az árus átönti zacskóba :(

Pedig a tálka nem került sokba neki...idén az ásványvizes flakon dívik levágva.

Sajnos a mi kertünk kicsi, csak pár bokor fér el benne.

Most egy egyszerű málnás sütit hoztam:

Hozzávalók:

2 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
2 mokkáskanál sütőpor
1 pohár tejföl

málna

Az alapanyagokat kikeverjük. Jól kikent kisméretű tepsibe öntjük és a tetejére málnát rakunk. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Ha kész, porcukorral és fahéjjal megszórjuk a tetejét

Epres kocka - süti

Ennek a sütinek nem volt nekem önálló receptje, más sütikből raktam össze. Az alapja az epres gyümölcstorta tésztája egy kis kakaóval kiegészítve.
A sárga krémet valahol jártamban-keltemben láttam ( már nem tudom hol) a neten. A fehér krém igazából tejberizs. A teteje eper és gyümölcstortazselé.

Először a tejberizst főztem meg:

15 dkg rizs
5 dl tej
2 dl víz
2 evőkanál cukor
1 cs. van.cukor
pici margarin ( kb. 2-3 dkg)

Jó puhára főztem a rizst.

Tészta:

3 egész tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál rétesliszt
1 evőkanál kakaó
1,5 mokkáskanál sütőpor
4 evőkanál olaj.

Összekevertem, kicsi tepsiben megsütöttem ( 20x30 cm).

Sárga krém:

15 dkg porcukor
3 tojás sárgája

Kikevertem majd adtam hozzá 1 cs. vaníliás pudingport és 3,5 dl tejjet. Sűrűre főztem és rákentem a tésztára.
Kihűlés után rátettem a rizses krémet. Epret szeleteltem rá és végül zselével vontam be. Pár órára hűtőbe raktam.

Bodzaméz - hamis méz

Bodzaméz ...avagy feltaláltam a spanyolviaszt!

Korábban a pitypangméz készítésekor eszembe jutott, hogy hamis mézet bodzavirágból is készíthetnék. Megjegyzem addig nem olvastam vagy hallottam róla. Így saját találmányként gondoltam rá és el is készítettem.

A mézek már a szárazdunsztban csücsültek, mikor a neten jártamban- keltemben egyszer csak bodzamézbe botlottam....

Én így főztem:

Hozzávalók:

30 db bodzavirág
1 citrom
12 dl víz
75 dkg cukor

A virágokról az erősebb szárakat levágtam, a citromot vékonyan felkarikáztam. Kisebb lábasba raktam és leöntöttem vízzel. Fedő alatt takarékon  bő 3/4 órát főztem, majd valamennyit hagytam pihenni.

Még langyos volt, amikor leszűrtem. A léhez hozzáadtam a cukrot és lassú tűzön kb 1 órát főztem.

Végül kisüvegekbe mertem, fejre állítottam és szárazdunsztba raktam.

Az állaga nem lett annyira sűrű mint a pitypangé. Tovább kellett volna főzni vagy picit kevesebb vizet használni.
Akartam, hogy az egyik üvegben szép kis bodzavirágok legyenek. Így szemeztem bele virágokat, épp hogy forraltam rajta egyet, üvegbe mertem. Sajnos az összes szirmocska feljött a tetejére...

Epres gyümölcstorta

Végre érik az igazi eper, így egy epres sütit hoztam. Igaz nem túl különleges, de gyorsan elkészíthető és gyorsan el is fogy...

Hozzávalók:

3 egész tojás
6 evőkanál cukor
7,5 evőkanál liszt
1.5 mokkáskanál sütőpor
4 evőkanál étolaj

1. - Mindent összekeverünk - a tojások fehérjét, sárgáját együtt keverjük.

    - Kikent, lisztezett gyümölcstorta formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.

    - Tányérra borítjuk.

2.  1 cs. vaníliás pudingport 1/2 l tejjel, 4 evőkanál cukorral megfőzünk. Egyből a tortára borítjuk.

A tortát billegtetve körbe szoktam forgatni, hogy a puding a széléig vonja be a tészta belső oldalát. Így a zselé még folyékony állapotában nem tud megszökni, elszivárogni.

3. Rárakjuk az epret.

4. A tortazselét a leírás alapján elkészítjük és ráöntjük az eperre.

Isler mandulával

Hozzávalók:

30 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
15 dkg szeletelt mandula
1 citrom héja
1 csipet só

 - könnyű megjegyezni: valamennyi liszt, ugyanannyi margarin, fele cukor és mandula -

1. A mandulát diódarálón ledaráltam.

2. A hozzávalókból tésztát gyúrtam, amit kb 1 órára beraktam a hűtőbe.

3. Kinyújtottam és pogácsa kiszúróval kiszaggattam. Ha kicsit letapad a tészta a deszkára, akkor kés lapjával könnyedén feltudjuk emelni.

4. 60 fokon világosra sütöttem.

5. A korongokat meggy és ribizli lekvárral ragasztottam össze.

6. Végül egyik részét csokimázzal vontam be, másik részét megcsíkoztam a csokival.

Csokimáz:

15 dkg porcukrot, 5 evőkanál tejet ( vízzel is lehet ) és 5 dkg kakaóport összefőztem. Tűzről levéve belekevertem 8 dkg margarint.
Nekem igen kakaós volt, ezért az islerek egyrészét csak mintáztam.Bár a többiek szerint semmi gond vele. Én nem igazán szeretem a  kakaós dolgokat, de vannak kivételek :) pl. csokító

Karamell szelet (hatlapos)

      Ezt a receptet még évekkel ezelőtt a barátnőmtől kaptam. Ez megint egy olyan süti, amiből nálunk bármennyi elfogyna....A hatlapost mindenki szereti a családban. Két félét szoktam készíteni: kakaósat vagy ezt a karamellásat.

Egyik gyermekem az egyiket, másik a másikat részesíti előnyben. Ha nem tudnak megegyezni, hogy melyik is legyen, akkor egyik felét ilyenre, másik felét olyanra szoktam megtölteni. Bár a kakaósnak más a tészta receptje.

Ennek az az előnye, hogy nem kell sokat várni rá míg megpuhul. Kb. 2 óra múlva már lehet enni.

Ezt a sütit 2 féle variációba szoktam elkészíteni:

- eredeti recept szerint 6 lapot kell sütni, de 1 lapot össze kell törni és a süti tetejére szórni.

- én 5 lapot sütök, a tetejére pedig összetört Győri édes kekszet rakok.

A receptnél mind a két változat mennyiségét leírom.

Hozzávalók:

50 (60 dkg) liszt,

10 (12) dkg vaj - én Rámát használok

16 (19) dkg cukor

1 tojás

1 (1,2) dl tej

1 kávékanál szódabikarbóna

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a többi anyagot hozzáadjuk, tésztát gyúrunk. Tejből igazából, annyi kell, hogy jól gyúrható legyen. A tésztát 5(6) részre osztjuk. Lapokra sodorjuk és gáztepsi hátán 180 fokon sütjük világosra.

Töltelék:

1/2 dl víz,

1 l tej

10 dkg finomliszt

30 dkg porcukor

20 dkg vaj (Rámát használok)

1 csom.van.cukor

A cukrot világosra pirítjuk, előszőr a fél deci vizet, majd 2 dl tejet ráöntjük. Én ezeket elő melegítem, hogy ne hűtse vissza a karamellt. Addig kevergetjük kislángon, míg feloldódik.

A lisztet a többi tejjel elkeverjük és a karamellhez öntjük, összeforraljuk. Gázról levéve belekeverjük a margarint és a van.cukrot. Többször megkeverve kihűtjük.

A lapokat megkenjük a krémmel. Tetejére krém kerül a morzsával.

Pitypangméz - hamis méz

Fotózáshoz már csak apró virágokat találtam.

Mostanában jártamban-keltemben a neten annyit láttam, olvastam a pitypangmézről, hogy én sem maradhattam ki a jóból és ki kellett próbálnom.

Gyerekkoromban kutyatejnek ismertem ezt a virágot. Ha letéptem fehér tejszerű nedv buggyant ki a szárán, ami a kézre kerülve elég keserű volt. Eső után szoktunk játszani vele. Felhasogattuk a szárát és tócsába dobtuk. A szár érdekes formákban felkunkorodott.

Csak kis mennyiséget készítettem a mézből, próbának.

Dél körül szedtem a virágokat, hogy jól nyitva legyenek és szép nagy fejeket választottam. A főzés megkezdésével iparkodtam, hogy ne csukódjanak összébb.

-150 db virágfejet szedtem. Leöblítettem, a zöld alsó részt leszedtem róluk nehogy esetleg keserű legyen. 

-Kislábasba téve hozzáadtam 1 citromot vékonyra felszeletelve és felöntöttem 7 dl vízzel. Fedő alatt pici lángon kb. 1 órát főztem. Majd hagytam pihenni, este folytattam. - Volt olyan recept ahol 1 napos pihenőt írt, volt ahol semennyit. - 

-Leszűrtem, 50 dkg cukrot kevertem bele és alacsony hőfokon kb. 1 órát főztem.

Kicsi üvegekbe öntöttem, csavaros tetővel lezártam, majd egy 5 percre fejre állítottam.  Végül pedig száraz dunsztba raktam.

Üvegbe meréskor folyékony volt, kihűlés után pedig olyasmi mint az igazi méz. 2 és fél kisüveggel lett ennyi hozzávalóból.

Kóstolás:

- Engem egy gyerekkori cukorkára emlékeztet az íze. A nevét már nem tudom. Sárga töltött, kerek, kemény cukorka volt. A tölteléke citromos - mézes. Annak volt ilyesmi íze.

Jónak jó, de valószínűleg máskor is elég lesz ekkora mennyiség.

- Szomszédasszonyom szerint túl émelygős, édes.(Magában, kenyérrel, teában)

- Anyukám szerint semmi különös, bár elsőre büdösnek érezte az üvegben. Teában itta meg.

- Barátnőm szerint kár teába pazarolni, kiskanalanként magában ette.

Csokító - gyors

Ez egy nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető édesség és igen finom :)

Hozzávalók:

15-20 dkg porcukor
1 margarin
3 cs. vaníliáscukor
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál zselatin - por
18 dkg tejpor (Turista)
1/2 cs. kakaós rizspehely (Cerbona)

1. A zselatint 1-1,5 dl langyos vízbe beáztatjuk kb. 15 percre, ha kevesebbre az se gond.

2. Porcukrot, margarint, van.cukrot, kakaót összefőzzük, legvégén a zselatint is bele öntjük, ezzel már csak épp összeforraljuk.

3. Bele keverjük a tejport - igyekezzünk csomó mentesre keverni.

4. Következik a rizspehely. Ha esetleg maradtak tejporos csomócskák, akkor ezek most szétmennek.

   

 

5. Folpakkal bélelt őzgerincbe öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.

 6. Tálaláshoz kiborítjuk a formából és vékonyan szeleteljük.


Megjegyzések:

Finom rizspelyhet válasszunk hozzá: pl. Cerbona. Egyszer nem tudtam ilyet venni. Nagy után járással az Eurós boltban találtam névtelen pelyhet. Nekem rém rossz, nagyon keserű volt.

Ebből a mennyiségből kb. 1 és fél őzgerinccel lesz. A félnél megszoktam támasztani a masszát, hogy ne terüljön el.

Sajtos pogácsa - gyorsan

Most egy viszonylag gyorsan elkészíthető pogácsáról lesz szó: élesztős, de nem kell külön keleszteni.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt ( én most tönkölybúza flisztből csináltam)
25 dkg margarin
2 db tojás
10 dkg reszelt sajt
1 kis tasak szárított élesztő - vagy 2,5 dkg friss élesztő
tej az élesztő felfuttatásához
pici cukor az élesztőhöz
só


A hozzávalókat összegyúrtam. Csak addig pihent a tészta, amíg készítettem elő tojást megkenni, és reszeltem  sajtot megszórni a tetejét.
Kinyújtottam, kockásra vágtam a tetejét,  tojássárgával megkentem, sajttal megszórtam, kiszaggattam és sütöttem.
Hideg sütőbe raktam be, és 180 fokra állítottam a hőfokot.

Nyuszis keksz - Húsvétra

     Ezt a sütit még akkor gondoltam ki , amikor a gyerekek kicsik voltak. Az alapja egy régi, Váncza sütis könyvből való recept. Mai napig húsvéti kedvenc.

 Annak idején kisebbik gyermekem tejmentes étrenden volt, ezt a sütit ő is megehette. A vaj helyett Liga margarint használtam..



Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 mokkáskanál sütőpor
25 dkg vaj - én margarint használok
2 tojássárga + 1 egész tojás
1 cs. van.cukor
25 dkg porcukor

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Különböző nyuszis formákra kiszaggatjuk - vagy bármi másra- . 180 fokos sütőben világosra kisütjük.


Ebből az adagból jó sok lesz. Fémdobozban sokáig eláll - elállna ha el nem fogyna...

Zselés-kókuszos süti

       Ezt a sütit már nagyon rég nem sütöttem meg. Pedig nagyon-nagyon szeretjük. Oka az, hogy gőzön kell felverni tojásfehérjét és ez nekem a nem szeretem feladat kategóriába tartozik.
De egy ideje már belopta magát a gondolataimba és kínálgatta magát. Így neki álltam, elkészítettem és hipp-hopp elfogyott.

Hozzávalók:

Tészta:
40 dkg liszt
15 dkg porcukor
4 tojássárga
1 Ráma
2 mokkáskanál sütőpor
1 van.cukor
1 citrom reszelt héja - én kihagytam a citromok vegyszeres kezelése miatt, bio citromom nem volt.

Hab:
7 tojásfehérje
50 dkg porcukor - én kb. 45 dkg-t tettem
30 dkg kókusz

Dísz:
1 cs. zselés cukorka

1. Összevágtam apróra a zselés cukorkát.

2. A hozzávalókból tésztát gyúrtam és kitettem hidegre.

3. Tojásfehérjékből  gőz felett habot vertem. Közben hozzáadtam a cukrot. Legvégül pedig apránként a kókuszt.

4. Kisodortam a tésztát és 4 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggattam.

5. Minden korongra bőven tettem kókuszos habot. Zselés darabkákkal díszítettem.

6. 150 fokos sütőben megsütöttem.

Leveles sajtos rúd

Ez kb. a fele mennyiség

Ezt a sajtos rudat gulyás vagy bableves mellé szoktam sütni. Általában kb. 30 cm hosszúra vágom, de most valamivel rövidebbre szabtam. Így is gyorsan elfogyott :)

Sajtos rúd

Hozzávalók:

60 dkg fliszt
2 dkg élesztő kevés tejben
2 dl tejföl
1 tojás+1 tojássárga
só
tej
------
15 dkg reszelt sajt
25 dkg margarin
------
sajt


A hozzávalókat összegyúrtam. Annyi tejet tettem hozzá, hogy jól gyúrható de ne kemény tészta legyen.
Hagytam pihenni a tésztát amíg a margarint kikevertem a sajttal.
Kinyújtottam és rákentem sajtos krém felét.

Összehajtottam és kb. 20 percet pihentettem, majd újra megkentem, hajtottam, pihentettem.

Végül kisodortam, tojásfehérjével megkentem, sajttal megszórtam. 4 cm széles csíkokra, rudakra vágtam.
180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Ha lágyra sikerül a tészta, akkor sütéskor elborul. Eleinte előfordult, hogy inkább leveles lepény lett, mint rúd.

Túrófánk

          Ezt a receptet a Praktika magazinban olvastam Borbás Marcsitól. Igaz nekem is volt ilyen receptem, de valahogy nem keltette fel az érdeklődésemet, hogy megcsináljam. Az újságban viszont nagyon kínálták magukat a fánkok, +  amit B.  Marcsi ír, az nem lehet rossz...szeretem a Gasztroangyal című műsorát is.

Így elkészültek a fánkok és villám gyorsan el is fogytak.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
3 tojássárga
2 ek. tejföl
1 citromhéja
1/2 kk só
1 kk szódabikarbóna
2 ak porcukor

A hozzávalókat összegyúrtam. Nekem több tejfölre volt szükségem , mint amit a recept írt. A tésztának  puhának, de azért jól formázhatónak kell lennie.

Kb. ujjyni vastagra sodortam a tésztát. Fánkszaggatóval kiszaggattam. A fánkok közepét pedig pogácsaszaggatóval szúrtam ki.

A középről kiesett tésztát nem gyúrtam újra össze, hagytam.
Felmelegített olajban kisütöttem - ne legyen túl forró az olaj.A karikákat megforgattam, de a korongokat nem kellett.Labdává kerekedtek és maguktól átfordultak.

Konyhai papírtörlőre szedtem ki, hogy a felesleges olajat felszívja.
Meghintettem porcukorral, és eperlekvárba mártogatva ettük

Citromos szelet

Hozzávalók a tésztához:
50d kg liszt
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1/2 sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 tojás sárgája
tejföl, annyi, hogy könnyen nyújtaható tésztát kapjunk

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, amit 4 felé osztunk.
4 lapot sodrunk belőle. 1 lapot tepsibe rakunk, megkenjük lekvárral és megsütjük. ( 180 fokon )
A másik 2 lapot ugyan így megsütjük.

Krém:
20 dkg cukor
10 dkg vaj
1 vanília puding
4 dl tej

A cukrot a vajjal kikeverjük
A pudingot a tejjel felfőzzük.
A két krémet összekeverjük és 1 citrom levet adunk még hozzá.
Az egyik lekváros sütit megkenjük ezzel a krémmel, a másikat pedig ráhelyezzük.
A tetejét pedig bevonjuk tojásfehérjével.

Teteje:
3 tojásfehérje
15 dkg cukor
1/2 citrom leve

Fehérjét és a cukrot gőz felett felverjük, citromlevet is belekeverjük.

Nyúl a sütőből

        A múlt hétvégén sült nyúlhús volt ebédre. Nyugi, nem a házikedvencnek való törpenyúlat ettük, hanem direkt erre a célra tartott házinyúlat.
Kevesen esznek nyúlhúst. Szerintem ennek az alábbi 2 oka van: - vegákról nem beszélek -
- aranyossága miatt sajnálják illetve nem tudják megenni
- drága a nyúlhús.

Pedig nagyon egészséges húsféleség. Sovány, fehérjében gazdag. Könnyen emészthető, fogyókúrába beilleszthető.

Nekünk nem kerül sokba, mivel édesapám tartja őket. Hozzám már konyhakészen kerül, feldarabolva.

De csak is feldarabolva! Így élelmiszerként tekintek rá, és nem látom benne a nyulat.

Ha veszem a kispipi is nagyon helyes, meg a kismalac is aranyos....mégis élelmiszer lesz. Viszont meggyőzni erről senkit nem akarok...

Ezt a nyulat magam módján sütöttem meg. Korábban pörköltet vagy vadast szoktam főzni belőle. A vadas kissé hosszadalmas, mivel csak krumpli gombóccal szeretjük. Azzal pedig sokáig tart elkészíteni. A pörköltet pedig én nem igazán szeretem belőle.

De ez a sült mindenkinek nagyon ízlett.

Nyúl sütve

Kb. 1 dl étolajba kevertem borsot, pirospaprikát, majorannát és 4 gerezd zúzott fokhagymát. Ezzel bekentem a húsokat, tálba raktam. A maradék olajat ráöntöttem. Lefedve hűtőbe tettem, kb. 3 óra múlva besóztam. 

Egy tepsiben megágyaztam a nyúlnak: kikentem vastagon margarinnal. Majd vastagabb sárgarépákat, zöldségeket pucoltam és beleraktam őket. - Ezt J. Olivertől láttam, karácsonyi pulykát is így sütöm.-

Ráhelyeztem a húst, olajat ráöntöttem. Pár darab margarint még tettem rá, hisz ez száraz hús. A főldögélő húsleves levéből pedig mertem rá 2 merőkanállal.
Alufóliával lefedtem.

220 fokra előmelegített sütőben kb másfél órát sütöttem. Fóliát levettem. 250 fokon még egy kicsit pirítottam.
Pirított hagymás krumplival tálaltam.

Pirított hagymás krumpli

A krumplit megpucoltam, kockára vágva sós vízben megfőztem.

Közben 3  nagy vöröshagymát megpucoltam, felkarikáztam. A sülthús visszamaradt zsiradékán világos barnára pirítottam. Végül a leszűrt krumplit jól beleforgattam, úgy hogy kissé összetörjön.

Diós linzer bodzavirág-alma lekvárral

        A nyáron először készítettem bodzavirágból lekvárt. Nem ettem még ilyet, sőt nem is hallottam ilyen lekvárról. A Praktika magazinban olvastam, nagyon megtetszett és kipróbáltam.

(bodzavirág-alma lekvár)

Amikor kóstoláskor kinyitottam a lekvárosüveget, az első kanálka valóban bodzavirág aromájú volt.De később már csak citromos ízt éreztem. A lekvár bekerült a hűtőbe, ma pedig diós linzerbe használtam. A bodzát már egyáltalán nem éreztem rajta.

Idén nyáron nem valószínű, hogy főzök ilyet...annyira nem ízlett, hogy megismételjem.

De még van egy süti ötletem, amiben fini lehet. Adok neki még egy esélyt.

A diós linzer duplán diós lett, mivel nem olvastam végig figyelmesen a receptet és a díszítésre szánt diót is belegyúrtam. A tészta felébe kakaó is tettem, hogy jobban érvényesüljön a sárga bodzalekvár.Maga a linzer finom lett. Csináltam meggylekvárosat is, az jobban fogyott.

Diós linzer receptje  

ahogy én csináltam:

45 dkg liszt, 30 dkg margarin,
15 dkg porcukor, 20 dkg darált dió,
1 cs. van. cukor, 2 tojás
2 citrom héja reszelve - ezt én kihagytam a citromok vegyszeres kezelése miatt.
2 evőkanál kakaó

A lisztet, margarint, porcukrot, van.cukrot, diót összegyúrtam. A tésztát elfeleztem, és az egyik félbe belegyúrtam a kakaót.

A hűtőben kb. 20 percet pihentettem.

Kisodortam, majd a világosat kőralakúra, a barnát virágosra szaggattam. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütöttem.

A köröket virágokkal összepárosítva lekvárral megkentem, porcukroztam.

Diós süti

Ez a diós süti nagyon egyszerű, és gyorsan elkészíthető...gyorsan el is fogyott.

Habosra keverünk 1 tojást 1 csésze cukorral. Hozzá adunk 1 csésze tejet, 1 csésze darált diót, egy kis őrőlt fahéjat, 1 csésze lisztet, 1 sütőport ( én csak 4 mokkáskanállal tettem bele).
Zsírozott - lisztezett tepsiben sütjük 180 fokon. Ha kész: tetejét porcukrozzuk.

De tovább is lehet gondolni a receptet:
- puding a tetejére
- vaníliás öntet melléje
- ketté vágni a sütilapot és krémmel vagy lekvárral megtölteni.

Ünnepek után

      Már régen jártam a "kiskonyhámban", pedig azóta is volt sütés-főzés, meg sok más egyéb dolog. Így nem értem ide.

      Az ádventi időszakra kitaláltam-tunk egy hagyományt magunknak. Mi szerint minden ádventi vasárnap délután leül együtt a család sütizni, teázni és gyertyát gyújtani.
Mindenkinek meg van a maga vasárnapja: az nap ő gyújtja a gyertyát és az ő kívánságára készül a süti. De ez csak olyan süti lehet, ami télies, karácsonyias pl. gesztenyés, diós, mákos.
Idén gesztenyés kifli, lúdláb és 2x mákos kalács volt.

    Most egy almás receptet hoztam, ami az anyukámtól származik. Én pedig megtoldtam még egy puding réteggel.

Alma paplanban

Hozzávalók a tésztához:

 4 tojás

30 dkg cukor

1 cs. van. cukor

1 dl étolaj

30 dkg liszt. fele sima- fele rétes

 1 cs. sütőpor

2 dl tejföl vagy 1 1/2 dl tej

2-3 db alma

A tojást, cukrot, van. cukrot kikeverjük habosra. Hozzáadjuk az étolajt, lisztet, sütőport és a tejfölt.

Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Belerakjuk a meghámozott és felszeletelt almákat.

 Vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával és ráöntjük a masszát.

Előmelegített sütőben sütjük. Ha kivettük a sütőből, pár perc után kiborítjuk a tepsiből, papírt lehúzzuk róla.

Aki szereti meghintheti fahéjjal. 

Megfőzünk egy cs. vaníliás pudingot és ráöntjük. ha kihűlt lehet szeletelni.   

 

Csipkebogyó lekvár

Csipkebogyó lekvár

           Számomra ez egy különleges őszi lekvár. Nagyon szeretem vajas kenyérre kenve.Nálunk ez "drága kincs", mivel nagyon időigényes, macerás.Ebből adódóan csak 1 vagy 2 pici üveggel szoktam készíteni.

           Már a csipkebogyó szedése sem egyszerű és gyors dolog: azt mondják akkor jó ha megcsípte a dér. Nos idén aztán lehetett várni a dérre...Kb. 2-3 hete azt olvastam az újságban, hogy már javában lehet szedni, nem kell a dércsípésre várni. Ezt nem nagyon hittem, hiszen korábban kb. október közepe táján, de már elég hidegben szoktam szedni. Tavaly nem is gyűjtöttem, mert alig volt egy-két szem a bokrokon. Az is nagyon apró volt.

De azért egy séta keretében megnéztem, hogy mi a helyzet a csipkével. Majdnem lekéstem a szüretet. Egyrészt tényleg nagyon érett állapotban volt. Már bőven akadt olyan ami barnára érve , ráncosan épp elhagyni készült a bokrot. Másrészt másoknak is eszébe jutott gyűjteni.

Idén jó volt a termés: sok és nagy szemű. Én csak piros de még kemény bogyókat szedtem.  

A lekvárt kétféleképpen lehet készíteni.

1. Egyszerűbb megoldás: a szemeket magokkal együtt megfőzni és végén átpaszírozni. Ehhez jók a már puha termések is.

2. A szemeket előbb kimagozni és utána megfőzni.Ehhez inkább a kemények kellenek.

Ezt a megoldást alkalmazom, mivel a csipkebogyó belsejében a magok között szúrós kis szőrszálacskák is vannak. Esélyt se akarok adni nekik, hogy a lekváromba kerüljenek.

Így készül a lekvárom:

1. A csipkebogyókat megmosom, majd megtisztítom:

    végeit levágom, és ketté vágva kikaparom a magos belsejét.

2. Átmosom és vastag aljú lábasba rakom, annyi vízzel, hogy éppen ellepje.Ha főzés közben szükséges öntök utána vizet.

3. Fedő alatt addig főzöm amig a csipke ki nem bújik a kabátjából, vagyis a vékony kemény héja leválik. Eleinte figyelni kell rá, mert könnyen kifuthat. Később időnként kevergetem.

4. Ha már jó: hagyom hűlni, majd nagyon sűrű szitán átpaszírozom.

6. Megmérem az áttört csipke súlyát és újra felteszem főzni. De most már állandóan kevergetem. Addig, amíg elég sűrű lesz. Ez kb. 15-20 perc.

7. Cukrot adok hozzá. 1 kg péphez 50 dkg-t. Idén rekord mennyiségű készült: 1 kg. Na jó, ez másnak lehet, hogy nem sok de nekem igen. Korábban ha 30 dkg-t sikerült pucolni már jó volt. Csupán egy délutánba meg egy estébe került...

8. Most már nagyon kell keverni, könnyen odakap még vastag aljú edényben is. Csak addig főzöm amíg újra forr.

9. A gáz elzárása után egy csipet nátrium benzoátot keverek bele. Nem szeretem a tartósítót, de ez olyan időigényes a szedés és a pucolás miatt, hogy nem adhatok esélyt a romlásnak. Forrón tiszta üvegekbe töltöm. Csavaros tetővel lezárom, pár percre fejre állítom és száraz dunsztba teszem.

Almás pite

Almás pite

Ezzel a recepttel valószínűleg nem sok sütögetőnek mondok újat, általában ismerik. Ilyenkor ősz elején, amikor megérik a friss alma, nálunk nagy kedvenc. Így a "pitécske" is helyet kap a sorban.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt
1 Ráma ( anyukám receptje szerint fele zsír legyen - nálam nincs zsír)
10 dkg cukor ( én kb. 8 dkg-t teszek)
3 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál só
1 tejföl
2 tojássárga

1. Az almákat meghámozom és lereszelem. Közepes nagyságú almából kb. 15 db. Azt szeretjük, ha rendesen almás.

2. A lereszelt almát kézzel kicsavarom, lábasba teszem. Az almalét megkóstolom, hogy mennyire édes. Ha kellemesen az: nem rakok cukrot az almára. Ha savanykás akkor igen. a mennyiség változó, ízlés szerint.

szórok rá még őrölt fahéjat is.

3. Az almát egy kicsit megpárolom, közben kevergetem.

4. A hozzávalókból tésztát gyúrok, amit 2 cipóra osztok.

5. Az 1. cipót kinyújtom kb. tepsi nagyságúra, és bele is illesztem a tepsibe. Pici prézlit szórok rá, és ráterítem az almát. Szépen elegyengetem.

6. Kinyújtom a 2. cipót is. Ráterítem az almára. Ha nem pontosan akkora a tészta mint kellene, nem gond.

Kiterítés után kezemmel megemelgetve szépen méretre és formára igazítom.

7. a tészta tetejét tojássárgával megkenem és a tetejét megböködöm. Így nem fog felpúposodni.

180 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg sült színe nem lesz. Ha azt elérte akkor 150 fokra leveszem a hőt és kb. még 15 percig hagyom. Alsó-felső sütésre teszem. Így sikerült elérni, hogy jól átsüljön és szép maradjon az alja.

Sütőből kivéve porcukorral, esetleg fahéjjal is meghintem.

3 szem sütit sikerült a fotózásra megmenteni...