2012. május 19., szombat

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér









Hauser kenyérsütőgép:

Hozzávalók:

47 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3   dkg finomliszt
350 ml víz
3 evőkanál olaj
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ecet

2 és 1/2 mokkáskanál porélesztő

Teljes kiőrlésű program, 75 dkg-s kenyér, én sötét színt szoktam választani.
Több receptet is kipróbáltam, de egyik sem volt az igazi. .Eleinte csak teljes kiőrlésű lisztet használtam, de úgy kissé " merev" volt a kenyér. Kísérletezve ez a liszt arány vált be, az állaga hasonló a hétköznapi fehér kenyérhez, és a 3 dkg fehér liszt nem sok.

Bodzaszörp télre

Bodzaszörp
(télre)


Hozzávalók:

Kb. 20 nagy bodzavirág
2,5 kg cukor
3,3 l víz
2 nagy csomag citrompótló
4 citrom
1 mokkáskanál NÁbenzoát


A vizet felforralom a cukorral, majd hagyom kihűlni.
Egy 5 literes üvegbe belerakom a virágokat: a vastag szárrészeket levágom, figyelek rá, hogy bogár ne legyen rajta.
Beleteszem a citrompótlót, a felkarikázott citromokat és a kihűlt szirupot ráöntöm. Rászórom a Nábenzoátot, összekeverem.
Fedővel letakarom és félárnyékos helyre állítom 2-3 napig.
Leszűröm, üvegekbe töltöm és kész.
Én igazából szódával feleresztve szeretem. Bármennyi elfogy nálunk, a telet nem nagyon szokta megérni.

Tipp:
A teraszra - ami magasan van nálunk- rakom ki az üveget . A hangyák rövid időn belül megszoktak jelenni, hogy felmásszanak az üvegbe. A hangyák ellen vízzel feltöltött virágalátétbe állítom az üveget. Ez bevált.





Linzer teljes kiőrlésű lisztből

A Tk Margarétám
(linzer süti teljes kiőrlésű liszttel)





Hozzávalók:

32 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg fehér finomliszt
15 dkg porcukor
28 dkg Ráma
1 cs. van. cukor
késhegynyi szódabikarbóna
1 citrom héja, leve

A hozzávalókat összegyúrtam, 2 részre osztottam. Az elsőt kisodortam kb. 3 mm vastagra. Egy kör és egy virág kiszúróval kiszaggattam, majd a maradék tésztát összegyúrtam és a hűtőbe raktam.
A 2. tésztával is így jártam el, és utána következett az első maradéka. Eléggé lisztezni kellett volna, hogy jól kisodorható legyen. De nem akartam már több lisztet bele, ezért 2 folpack réteg között nyújtottam ki.
A szaggatás viszont nem ment szépen, mert ragadt. Így a tésztát a fóliáról átfordítottam a vékonyan belisztezett deszkára és szépen lehetett szaggatni.
A sütőben180 Cfokon, légkeverést alkalmazva, egyszerre 2 tepsivel sütöttem.Kihűlés után lekvárral összeragasztottam, tetejét porcukorba mártottam. De ez a cukrozás el is hagyható.