A családom nagyon szereti a lekvárokat és én szívesen főzöm nekik.
Bár nem úgy ahogy gyerekkoromban láttam: hatalmas lábasban kevergetve a gyümölcsöket, és az ember hosszú-hosszú időre mellé "láncolva".
Egyszerre 2-2,5 kg gyümölcsöt főzök meg. Így nem tart olyan soká. Ezáltal munka után este is bevállalható számomra.
Kipróbáltam többféle receptet is: hagyományosan és az új Dzsem fix porokat is. Ez utóbbi számomra nem tetszett. Igaz frissen nagyon szép piros vele az eperlekvár, de a tél közepére már inkább barna színe van. Ilyen állapotban már senki nem akarja megenni, mivel gusztustalanul néz ki. Ezt már mástól is hallottam.
Kedvencünk a sárgabarack és a meggy-málna.
Sárgabaracklekvár tartósítószer nélkül
2 kg tiszta barack
80-100 dkg cukor - ízlés szerint
A barackokat leforrázom és lehúzom a héjukat, magokat kiveszem.
Felteszem főzni. Ha kezd forrni, kb. még 30 percet főzöm. Közben folyamatosan kevergetem.
Én azt szeretem ha sima a lekvár, így a félóra után összeturmixolom. Aki szereti benne a gyümölcs darabokat, az kihagyhatja ezt a lépést. Újra tűzre teszem és ha felforrt belekeverem a cukrot. Azzal már csak kb. 5 percig főzöm, amíg újra nem forr.
Még forrón tiszta üvegekbe merem, teljesen tele legyen az üveg. Csavaros tetővel azonnal lezárom és kb. 5 percre fejtetőre fejre állítom őket. Végül száraz dunsztba rakom.
Tipp:
1. A barack pucolásához használjunk gumikesztyűt, különben megfogja a kezünket.
2.A lekvár üvegebe töltését nagy szájú tölcsérrel könnyíthetjük meg. Én ezt ásványvizes flakonból készítem:
- a képen eperlekvár látható-
3. A sárgabarack magok feltörve ehetőek.
