Barátfüli (lekváros derelye)

Barátfüli (Lekváros derelye)

időigényes

Most egy olyan receptet hoztam, aminek az elkészítése sokáig tart - kb. 3 óra - , de nagyon finom:) Én sosem veszek fagyasztottat a boltban. A család nem is enné meg...Igaz nincs is minden héten.

Ugyan olyan krumplis tésztából készül, mint a szilvás gombóc, a bucinudli és a zsírban sült lapos krumplis pogácsa.

1. A megmosott krumplit héjastól megfőzöm. Ne legyenek túl nagyok. Tányérra szedem és várom, hogy hűljön.

2. Megpucolom és krumplinyomón áttöröm. Ha meleg, akkor még várok vele amíg langyos lesz.

3. Teszek hozzá sót, 1 tojássárgát és annyi finomlisztet, amennyit kényelmesen felvesz. (95 dkg krumpli, kb. 30-40 dkg liszt- ez az arány változhat)Rugalmas cipóvá gyúrom, majd letakarva egy kicsit pihentetem.

4.Addig olajon prézlit (zsemlemorzsát) pirítok.

5. Kisodrom a tésztát és a szélénél egy kicsit beljebb egy sor lekvárhalmot rakok. Mi sok sárgabarack lekvárral szeretjük. A nagyon folyós lekvár nem alkalmas erre a célra. Finom túróval töltve is.

6.A tészta szélét ráborítom a lekvárra és a halmokat körbe nyomkodom.

7. A füléket szétvágom.

8. Forró sós vízben kifőzöm. Ha már a fazékban vannak, óvatosan megkevergetem, hogy ne ragadjanak le. Amint feljönnek a víz tetejére, már jók is. Egy tál vízbe szedem ki és egyből le is szűröm. Kicsit hagyom a szűrőben lecsepegni.

9. Beleteszem a morzsába és a lábast forgatva, óvatosan rázogatva befedem prézlivel.

10. Fahéjjal, porcukorral meghintve esszük.

Bodzabogyó szörp

Bodzabogyó szörp

Bodzavirág szörpöt már nagyon rég óta minden évben készítek, de bogyóból még semmit nem ettem vagy ittam. Kíváncsi voltam, hogy milyen íze lehet. Így gondoltam kipróbálom a szörpöt és a lekvárt is. No meg textilt, fonalat is akartam  festeni. A terv majdnem terv maradt...

              Ugyanis bodzát szedni nem egyszerű dolog:

Nem igen találtam bogyót, pedig festésnek még az útszéli bodza is jó lett volna.

Már minden bokrot leszüreteltek. Volt olyan környék ahol még a jövő évi termést is leszedték: jól letördelték az ágakat.

 Elég sok utánjárással tudtam 1 vödör bodzát szedni. Ennek is csak töredéke, ami jó helyről való.

Így 30 dkg jutott befőzésre, abból pedig szörpöt készítettem.

A neten talált receptek többsége főzte a szörpöt mindenféle fűszerrel. Én inkább nyersen szerettem volna készíteni. Találtam ilyen recepteket is. De az egyik szerint nyersen a bodzabogyó hashajtó hatású. Nos ilyen hatásnak se magamat, se a családot nem akartam kitenni.

A sok összeolvasás után így gondoltam ki a szörpöt:

               

Bodzabogyó szörp

-  A bogyókat egy villa segítségével leszemeztem és óvatosan megmostam.

Egy nagyobb üvegbe raktam és kézzel összezúztam. A 30 dkg-ra 3 dl vizet öntöttem. Egy pici borkősavat, na.benzoátot kevertem bele és lefedtem, 2 napra napos helyre állítottam.

- Vászonzacskóba szűrtem és lecsepegtettem.

- Felforraltam, csak épp hogy - végül is nem lett belőle hashajtó :) -

   Megmértem, hogy hány dl. Bő 4 dl volt.

- Belekevertem a cukrot. Kb. 35-40 dkg-t. Először kevesebbet raktam, de nem volt jó. Majd üvegbe öntöttem. Most a hűtőben van.

Amikor  megkóstoltam túlságosan nem ízlett. Gondoltam, hogy lehet mégis kellenének bele a fűszerek: szegfűszeg, szegfűbors, fahéj...de ezek már kimaradtak. 

Viszont mentám van. Egy-két összedörzsőlt levelet raktam a poharamba.  Így már ízlett.

Ha a pohárba citromot csavartam úgy is jó volt.

Szóval ha jövőre készítek, akkor citromot is rakok bele, talán fahéjat is.

A lekvár kipróbálása marad a jövő nyárra akár  mentával vagy almával, szilvával...

A visszamaradt bodzát felengedtem vízzel és egy kicsit forraltam, majd állni hagytam. Másnap leszűrtem, pici timsót raktam bele és kipróbáltam festésre.

.

Beleszórós túrós süti

Beleszórós túrós süti

Egyszerű

Hozzávalók: 
25 dkg liszt,  20 dkg cukor,    1/4 tasak sütőpor
1/2 kg túró,  10 dkg mazsola, 10 dkg vaj
4 dl tej, 3 tojás, 1 tasak van.cukor,  reszelt citromhéj

A vaj felével kikentem egy  kb. 20x30 cm-s tepsit. Tényleg jó vastagon  ki kell vajazni, különben lisztes lehet a süti alja.
Lisztet , cukrot  és a sütőport jól összekevertem, és a felét beleszórtam egyenletesen a tepsibe.
A túrót, mazsolát és a citromhéjat összekevertem, majd rászórtam a tepsiben lévő keverékre. - mazsolát nem mindig teszek bele -
Ezután rákerült a lisztes keverék másik fele.
A vaj maradékát megolvasztottam és hozzákevertem az előzetesen jól felvert 3 egész tojást  4 dl tejjel és a van.cukorral együtt. Majd ráöntöttem a tepsiben lévő lisztes túróra..
Előmelegített sütőben lassú tűznél kb. 30-40 percig sütöttem. Sütőből kivéve porcukorral és fahéjjal szórtam meg.

Paradicsomlé

Mai befőzés: Paradicsom

          Paradicsomot nem mindig főztem be, de tavaly elég sokat kaptam és elraktam. Télen nagyon kényelmes volt, hogy csak leemeltem a polcról és nem kellett figyelni rá, hogy a főzéshez legyen.
Így most is főztem be.

- Első lépésként üvegeket készítettem elő.

- A paradicsomot alaposan megmostam, lecsumáztam.

- Felvágtam, nem túl nagy darabokra. A csutkarészt és más hibákat kivágtam.

- Egy nagyobb lábasban addig főztem, amíg a héja üresen össze nem sodródott.

- Utána lepaszíroztam. Ehhez kiköltöztem a kertbe, mivel tavaly a konyhámban "sikerült" össze-vissza fröcsögtetni  a paradicsomlét. Itt  nyugodtan végre lehetett hajtani ezt a műveletet.


- A lét még egy kicsit forraltam, majd forrón üvegekbe mertem. Használtam a képen látható nagy üvegeket és még 3 dl-seket is. Teljesen csurig mertem őket. Csavaros kupakkal lezártam és fejre állítottam pár percre. Óvatosan kellett bánni velük nehogy elboruljanak, főleg a kicsik.

- Végül száraz dunsztba tettem.

- Dunsztból kiszedve azt tapasztaltam, bizonyos fajta üvegek továbbra is csurig voltak, de voltak amelyekben egy kicsit kevesebb lett a paradicsom. A képen látható üvegekben is. Bár a tetők behúztak homorúra, így jónak kellene lenni....

A tartósítót nem kifelejtettem a leírásból, hanem nem használtam.

Őszilé

Őszilé

Még egy őszibarackos befőzés:

Hozzávalók:

1 l turmixolt őszibarack

30 dkg cukor ( kevesebb is elég)

1 mokkáskanál citromsav, vagy citromlé

1 mokkáskanál nátrium-benzoát (év nem tettem)

1-1,4 l víz

Az őszibarackot felvágtam megpucoltam és ecetes vízbe ( citromleves is jó) raktam megmosni.

Turmixgépbe tettem, és egy adagra fél citrom levét csavartam. Összeturmixoltam. Ekkor még szép fehéres-sárga színe volt.

Átöntöttem egy fazékba, és már inkább világosbarnába hajló színe lett. Hozzáadtam a vizet és a cukrot.

A receptben megadottnál lényegesen kevesebbet tettem bele mindegyikből. Tavaly ennyi cukortól összeragadt a szánk. Ízlés szerint lehet hígabbra - sűrűbbre, édesre-kevésbé édesre készíteni.

Kevergetve, forrástól számítva 5 percig főztem (amíg a habja elfő).A lángot elzárva, még forrón kellene belekeverni na-benzoátot. Én ezt kihagytam, bízva a szárazdunsztba.Tavaly tettem bele, de felesleges volt. Nem érte meg a telet, rövid időn belül elfogyott.

Széles szájú, csavaros tetős üvegekbe töltöttem. Óvatosan  fejre állítottam őket pár percre és végül az ágyneműtartóba raktam.