Őszibarack lekvár

Őszibarack lekvár

tartósítószer nélkül

           Idén egy kicsit "lekéstem" az őszibarackot. Éppen nem voltunk itthon, amikor kompót eltevésére alkalmas volt.
Így csak kevés befőttet tudtam eltenni. Pedig nálunk abból sosem elég. A maradék barackból őszilét és egy kevéske lekvárt készítettem. Bár eredetileg nem akartam lekvárt mert még a tavalyiból is van. Mindössze 1 kg barackból főztem, 4 tormás kisüveggel meg egy pici lett belőle.

Hozzávalók:

1 kg őszibarack (pucolva mérve)
30 dkg cukor (ez soknak bizonyult)
fél citrom leve

A barackokat 4 felé vágtam, meghámoztam és ecetes vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.

Végül átraktam egy lábasba és kézzel valamennyire összezúztam. Rácsavartam egy fél citrom levét.

Állandó kevergetés mellett forrástól számítva 20 percet főztem. Botmixerrel össze mixeltem. Pár barackdarab maradt benne. A sima lekvárokat szeretjük, de ez most nem fog engem zavarni. A tavalyi úgyis sima.

Beleöntöttem a cukrot, még egyet forraltam rajta.

Előzőleg elmosott, nagyon meleg vízben elöblített üvegekbe mertem, csavaros tetővel lefedtem és az üvegeket pár percre fejre állítottam. Majd ágyneműtartóba raktam szárazdunsztba.

Ez a cukor mennyiség most soknak bizonyult, túl édes lett. Legközelebb kevesebbet fogok tenni.

Őszibarack kompót

Őszibarack kompót

Nem teljesen érett, ütődésektől mentes barackból készítem a kompótot. Legjobb a kerti fánkról való.
Ha a piacon veszek, mindig van közte ütődött.Először szépnek néz ki, aztán amikor az üvegbe kerül már barna foltos.

1. Elmosom az üvegeket és a fedőket. Nagyon meleg vízzel öblítem el őket a csap alatt. Egy tálcán pedig fejjel lefelé lecsöpögtetem.

A barackokat 4 részt vágom és meghámozom. Ecetes vagy citromleves vízbe rakom őket, hogy ne barnuljanak meg. Majd átrakom még egy ilyen vízbe, hogy szép tiszták legyenek.

2. Felforralok 1 1/2 l vizet 1 kg cukorral és  kifőzöm benne a barackokat. Újra forrástól számítva 1 percig szoktam főzni őket. Fedőt használok, hogy mielőbb forrjanak. A szirupból tálba szedem őket

.

3.Majd üvegekbe rakom és fém tálcára vagy tepsire helyezem.

4. A lét még egyszer felforralom. Miután elzártam a gázt, belekeverek 2 csapott kanál Nabenzoát-t. De van úgy hogy csak egyet. Még forrón a barackokra öntöm, tetővel lezárom és száraz dunsztba teszem.

Aki szereti izlés szerint tehet a szirupba: fahéjat, szegfűszeget, citromlét. 

Sonkás tészta - egyszerű és gyors

Sonkás tészta

egyszerű és gyors

       Ezt akkor szoktam főzni, amikor nagyon kevés időm van ebédet "varázsolni". Stahl Judittól láttam még régebben a tévében.
Nagyon egyszerű és nem tudok belőle eleget főzni, annyira szereti a család.

Hozzávalók:

1 tasak csavart tészta
kb. 40 dkg sonka
3 cs. mini mozarella sajt - elhagyható
3 gerezd fokhagyma
1 csokor zöldségzöldje
víz, só

1. A sonkát kiskockára felvágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a zöldségzöldjét felaprítjuk.
Ha nagyon kevés időm van a főzésre, akkor felkockázott sonkát szoktam venni.
A mozarella sajtot ha kihagyjuk belőle, igazából nem is hiányzik...de azért én szeretem benne.
Eredeti recept szerint egészben kellene belerakni a sajtocskákat, de én 4 felé vágom őket.

2. Vizet rakunk fel a tésztának. Meleget, hogy minél előbb forrjon. Sót szórunk bele. Ha felforrt kb. 5 percig főzzük a tésztát és leszűrjük.

3. Közben a sonkát átpirítjuk egy nagyobb edényben. A végén hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséget.

4. Addigra kb. a tészta is kész és a sonkához öntjük. Épp hogy összekeverjük és már rakjuk is az asztalra.

5. A sajtot csak ekkor keverjük bele. De aki szereti ha megolvad, az a tészta után egyből is teheti.

Szeder vagy málna szörp

Szeder vagy málna  szörp

Hozzávalók:

1 kg szeder vagy málna
1 l víz
1 kávéskanál Nabenzoát
1 kávéskanál borkősav

A szedret nagy befőttes üvegbe (5 l-s) összezúzzuk és felöntjük vízzel. Belekeverjük a Nabenzoátot és a borkősavat. Kisfedővel lefedjük és 2 napra napos helyre állítjuk.
Sűrű szitán  vagy vászon zacskón átcsepegtetjük.
1 liter léhez ízlés szerint 60-100 dkg cukrot rakunk. (én 60 dkg-t tettem) Többször megkevergetjük. Ha már teljesen elolvadt a cukor akkor kész, és üvegekbe merjük.

Nekem annyi szedrem volt, hogy egy adag szörp kb. 1,5 l lett. Ez el is fogyott hamar, nem maradt télire.
Málnából ugyan így készül a szörp. Abból is sajnos csak keveset tudtam készíteni.

Málnás muffin

Málnás muffin

Hozzávalók:

32 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
15 dkg barna cukor (fehéret használtam)
2.4 dl tej
12 dkg vaj (Rámát használtam)
1tojás
25 dkg málna

A tojásokat felverjük a cukorral, a tejjel és a vajjal. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a sót, simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a málnát.
A tésztát muffinformákba töltjük, 180 C -n előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

A muffinformákból több lehetőséget is használtam már:

1. Hagyományos tepsi muffinpapírokkal. A papírkosárkákat duplán véve a tepsibe sorba rakjuk.
    - nem szeretem, mert a papír nem tartja meg szépen a formáját, és nem jön le mindig jól a sütiről.    Papírból kirágni a sütit pedig főleg nem szeretem.

2. Fém muffinformás sütő. Ezt margarinnal ki kell kenni vagy muffinpapírt helyezni bele.
    - Kissé nehézkes elmosni margarinozás esetén, papírnál pedig megint ott a szép kiszedés probléma.

3. Szilikon muffinformás sütő.
    -  Ezt nagyon szeretem, mert se kikenni se kibélelni nem kell. Nagyon könnyen kijön a süti és könnyű elmosni is.

4. Szilikonos muffinkosárkák.
    -  Ez a kedvencem: szép csíkos lesz alul a süti és nagyon könnyű kiszedni belőle.

Szilikonos sütőformában szoktam rakni a tésztát, ám  mindig marad egy-két muffinra való. Erre pont jó a kosárka, csak annyit használok pluszba amennyi tényleg kell. Korábban amíg nem volt, kénytelen voltam még egy sütőformát használni. Ám csak egy sor telt meg a többi lyukba pedig valamennyi vizet raktam.A kiszedés ez által kicsit nehézkes volt.

Szilikonos kosárkák

Még egy gondolat:

 A gyümölcsdarabos muffinoknál figyelni szoktam rá, hogy a forma közvetlen falához ne  kerüljön gyümölcsdarab. Picit legyen tésztás, így könnyebben kijön a formából.Ha szélén gyümölcs van, akkor kivételnél elszakadhat a süti.