Teljes kiőrlésű tönkölykenyér

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér

Hauser kenyérsütőgép:

Hozzávalók:

47 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3   dkg finomliszt
350 ml víz
3 evőkanál olaj
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ecet

2 és 1/2 mokkáskanál porélesztő

Teljes kiőrlésű program, 75 dkg-s kenyér, én sötét színt szoktam választani.
Több receptet is kipróbáltam, de egyik sem volt az igazi. .Eleinte csak teljes kiőrlésű lisztet használtam, de úgy kissé " merev" volt a kenyér. Kísérletezve ez a liszt arány vált be, az állaga hasonló a hétköznapi fehér kenyérhez, és a 3 dkg fehér liszt nem sok.

Bodzaszörp télre

Bodzaszörp

(télre)

Hozzávalók:

Kb. 20 nagy bodzavirág
2,5 kg cukor
3,3 l víz
2 nagy csomag citrompótló
4 citrom
1 mokkáskanál NÁbenzoát


A vizet felforralom a cukorral, majd hagyom kihűlni.
Egy 5 literes üvegbe belerakom a virágokat: a vastag szárrészeket levágom, figyelek rá, hogy bogár ne legyen rajta.
Beleteszem a citrompótlót, a felkarikázott citromokat és a kihűlt szirupot ráöntöm. Rászórom a Nábenzoátot, összekeverem.
Fedővel letakarom és félárnyékos helyre állítom 2-3 napig.
Leszűröm, üvegekbe töltöm és kész.
Én igazából szódával feleresztve szeretem. Bármennyi elfogy nálunk, a telet nem nagyon szokta megérni.

Tipp:

A teraszra - ami magasan van nálunk- rakom ki az üveget . A hangyák rövid időn belül megszoktak jelenni, hogy felmásszanak az üvegbe. A hangyák ellen vízzel feltöltött virágalátétbe állítom az üveget. Ez bevált.

Linzer teljes kiőrlésű lisztből

A Tk Margarétám

(linzer süti teljes kiőrlésű liszttel)

Hozzávalók:

32 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg fehér finomliszt
15 dkg porcukor
28 dkg Ráma
1 cs. van. cukor
késhegynyi szódabikarbóna
1 citrom héja, leve

A hozzávalókat összegyúrtam, 2 részre osztottam. Az elsőt kisodortam kb. 3 mm vastagra. Egy kör és egy virág kiszúróval kiszaggattam, majd a maradék tésztát összegyúrtam és a hűtőbe raktam.

A 2. tésztával is így jártam el, és utána következett az első maradéka. Eléggé lisztezni kellett volna, hogy jól kisodorható legyen. De nem akartam már több lisztet bele, ezért 2 folpack réteg között nyújtottam ki.

A szaggatás viszont nem ment szépen, mert ragadt. Így a tésztát a fóliáról átfordítottam a vékonyan belisztezett deszkára és szépen lehetett szaggatni.

A sütőben180 Cfokon, légkeverést alkalmazva, egyszerre 2 tepsivel sütöttem.Kihűlés után lekvárral összeragasztottam, tetejét porcukorba mártottam. De ez a cukrozás el is hagyható.

Teljes kiőrlésű lisztből:

Szezámmagos sós tönkölyrudak:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - én 40 dkg teljes kiőrlésű és 10 dkg finom lisztet használtam
45 dkg margarin
50 dkg túró
só
1 tojás
szezámmag


A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, sót teszünk bele és hozzágyúrjuk a túrót.
Fél órát hűtőben pihentetjük.
Kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, tojással megkenjük, végül meghintjük szezámmaggal.
Derelyevágóval felvágjuk ujjnyi széles és hosszú csíkokra.
Kb 180 fokos sütőben világosra sütjük.

Kedvenc őszi sütim: Almás keksz

Almás keksz - sütés nélkül

Egész évben elkészíthető, hiszen alma mindig van. Nekem mégis igazán őszi édesség, mivel ilyenkor érik az alma.




Hozzávalók:

1kg reszelt alma
7dl víz
35 dkg cukor -az alma édességétől függően ízlés szerint
4 tasak vaníliás pudingpor
4 dl víz
1 nagy zacskó 4 szögletes keksz - én háztartási kekszből készítettem

Máz:
20 dkg porcukor
2 evőkanál kakaó
4 evőkanál víz
4 evőkanál liszt
egy kicsi vaj

Az almát, 7dl vizet és a cukrot összefőzzük, kb. 10 percig.
A pudingporokat kikeverjük hidegen 4 dl vízzel és kicsit összefőzzük az almával.
Gáztepsit kirakjuk kekszekkel.








Rámerjük az almás masszát és szépen elegyengetjük.
Tetejére újabb sor keksz kerül.

Végül pedig befedjük csokimázzal.
Ezt én nem szoktam felfőzni, csak hidegen összekeverem és vékonyan felkenem a sütire. A meleg puding hatására szépen ráolvad a csokis massza és szép lesz.




A friss csokimáz olvadóban.